05/19/2011

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Somos lo que comemos CUANDO COMER NO SIEMPRE ES ALIMENTARSE Nutrición adecuada = Vida saludable Una buena alimentación, sana y equilibrada, ajustada a cada etapa de la vida, reporta bienestar al organismo y previene el desarrollo de enfermedades. Cuando Hipócrates dijo "deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida", no imaginaba la sobreoferta alimentaria actual. Sin embargo, esa primera relación entre alimentos y salud, establecida por el padre de la medicina hace más de dos mil cuatrocientos años, persiste hasta nuestros días como una suerte de axioma. Para la Organización Mundial de la Salud elegir una alimentación adecuada no solo refuerza el sistema inmunológico sino que también previene el desarrollo de patologías ligadas a la malnutrición tales como obesidad, dolencias cardiovasculares, distintos tipos de cáncer, diabetes e hipertensión. "En el siglo XIX, se hablaba de enfermedades contagiosas, como la sífilis o la tuberculosis y ahora, nos encontramos con enfermedades crónicas no transmisibles ligadas a la nutrición", señala la Lic. María Emilia Mazzei, desde la Fundación Cardiológica Argentina. ¿Qué comer entonces?. ¿Cómo organizar una dieta saludable?. Para la médica endocrinóloga María Ana Sina, un plan alimentario debe ser: "completo, porque tienen que estar todos los alimentos; suficiente, en cuanto a las cantidades necesarias para cada persona; proporcionado en los alimentos entre sí, porque de nada sirve comer sólo carne o pastas, y tiene que ser adecuado para cada situación y etapa de la vida." Qué, cómo, cuándo? La Lic. Mazzei señala que comer "no implica una nutrición conveniente" y para que ésta se logre es necesario asegurar la ingesta de los alimentos de los cinco grupos básicos: almidones, verduras y frutas, proteínas (carnes, quesos, huevos), lácteos y sustancias grasas. (ver recuadro) A las demandas y necesidades nutricionales que el organismo necesita para mantener sus funciones vitales y regenerar las células perdidas, se suma la posibilidad de seleccionar los alimentos más saludables. "Podemos llamar al delivery" - señala la Dra. Sina- pero en vez de pedir milanesas con papas fritas, elegir un cuarto de pollo al limón con ensalada. Los vegetales, por su alto contenido en fibra, pueden prevenir el cáncer de colon, porque ayudan a que los intestinos estén regularizados. Además, comer mucha cantidad de vegetales también disminuye el riesgo de obesidad." Para la profesional, lo importante es la moderación. "En un plan nutricional amplio, no hay alimentos prohibidos, ni siquiera las grasas. Distinto es el caso de aquellas que requieren restricciones sobre algunos alimentos porque presentan alguna patología como los celíacos, los diabéticos, o algún trastorno digestivo o hepático." El programa Educando, de la Fundación Cardiológica Argentina -que apunta a prevenir las enfermedades cardiovasculares desde la niñez- define dos grupos alimentarios: el Amigo preferido, que debe estar siempre y el Amigo ocasional, que puede estar "puntualmente". "Por ejemplo" - señala Mazzei- " no prohibimos la manteca, pero sugerimos no consumirla todos los días. O bien, si un hipertenso consume una rodaja de jamón crudo y la acompaña con tomate, que es rico en potasio, reduce los efectos. Pero, si se...
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Dogmata Un dogma es, según el Diccionario de la Real Academia Española, una proposición que se asienta por firme y cierta y como principio innegable de una ciencia. Sin embargo, en un sentido más común, es interpretado como una doctrina sostenida por una religión u otra organización de autoridad – como pudiera ser una filosofía o una ideología – y que no admite réplica; es decir, es una creencia individual o colectiva no sujeta a prueba de veracidad, cuyo contenido puede ser religioso, filosófico, social, sexual, etc., impulsado por una utilidad práctica. La enseñanza de un dogma o de doctrinas, principios o creencias de carácter dogmático se conoce como adoctrinamiento. Excluyo exprofeso la corriente filosófica del dogmatismo pues daría para escribir media docena de docenas de libros. Disquisiciones filosóficas, religiosas, ideológicas o metafísicas aparte, el dogmatismo es en sí (mirado desde un punto psicológico) puede resultar ser una cosa nada buena para el individuo. Aunque esto no quita que lo que es cierto siga siéndolo. Se puede definir a la persona dogmática como aquella que intenta convertir lo subjetivo – y con subjetivo me refiero a opiniones, hábitos de conducta, formas de comunicarse, las diferentes formas de sexualidad, y tantas otras cosas – en objetivo. Dicho así no suena mal incluso usted, que lee estas líneas, pudiera sentirse identificado. Pero la persona que es dogmática, piensa que las cosas deberían de ser – en lugar de como son – como a él le gustaría que fuesen. No admiten réplica, crítica, negación, o duda razonable respecto de sus planteamientos por erróneos que estos pudieran ser. Es por ello que en un intento de refugiarse del mundo cruel dogmatizan (elevan a la categoría de Verdad Absoluta) las opiniones de alguien al que consideran una autoridad, por loco que ese alguien pudiera estar, o por aberrantes que fueran sus ideas. Dado este factor, presentan una intolerancia severa a la incertidumbre. Cosa esta que les lleva a seguir una serie de protocolos de actuación (como apalear negros o perseguir homosexuales), conformados en base a esas “verdades” consideradas “universales” e irrefutables. De estas verdades, que son dogmas, hay que decir que no han sido probadas, demostradas o refutadas, prefiriendo el dogmático rocambolescas teorías que en modo alguno se pueden constatar con datos objetivos (aunque sí con datos subjetivos manipulados a su interés, claro) de forma y manera que el dogmático nunca tendrá que reconocer equivocación alguna. Robert Jay Lifton, psiquiatra y miembro del Medical School , afirma – a raíz de sus estudios sobre los procesos de gran violencia desatados en el siglo XX, tales como el Holocausto o los bombardeos de Hirosima y Nagasaki – de este tipo de personas inflexibles que “el yo del individuo acaba sumergido en la ideología”. El señor Lifton, ha podido comprobar en sus investigaciones que las personas dogmáticas tienden a ser personas con una baja autoestima y una más que escasa tolerancia a la frustración. Esto les lleva a intentar espantar a los fantasmas de sus sueños incumplidos en...

David Huerta

"Never believe anything you hear and only half believe what you see " Seek the truth is hidden

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